Amylázový enzym 50 ml

Jak název napovídá, obsahuje vysokou koncentraci enzymu alfa-amylázy, pomocí kterého lze kvasit suchá piva. Snadno rozkládá i těžko kvasitelné cukry. Mladina rychleji dosáhne normálního jódového čísla. Lze použít i ke slazení whisky a vodky. Jeho použitím dosáhneme podobného účinku, jako by používali enzymový slad Viking .

Dávkování: 1,5 ml/25 l

Použití: Enzym amylázu uchovávejte v chladničce, před použitím jej vyjměte a nechte ohřát na pokojovou teplotu. Dávkování závisí na účelu použití.

V případě suchých piv (např. Brut IPA) je třeba jej přidat do kvasné nádoby současně s kvasnicemi. 

Pokud jej chcete použít k oslazení mladiny, přidejte potřebné množství enzymu do mladiny během fáze odpočinku. To se vyplatí použít, pokud je v mladině hodně kukuřice nebo jiných obilovin s vysokým obsahem škrobu, nebo pokud se mladina později destiluje. Tímto způsobem lze zvýšit výtěžnost.