Sušené kvasnice

Sušené kvasnice se konzervují lyofilizací. Z kvasnic se zcela odstraní voda, takže si i bez konzervačních látek dlouho zachovají svou kvalitu. Prodávají se téměř výhradně v sáčcích s hliníkovou vrstvou, takže nejsou citlivé na sluneční světlo. Dobře se skladují i bez chlazení, ale pokud je to možné, je vhodné je uchovávat v chladničce. Výrobci kladou velký důraz na hygienu, takže u piv naočkovaných suchým kvasnicím je riziko kontaminace prakticky nulové. Obvykle je jeden sáček kvasinek vhodný k naočkování 20 l pivní mladiny; pokud chceme vyrobit větší množství nebo pivo s vyšším obsahem alkoholu, je vhodné zakoupit více kvasinek nebo připravit startér.