Tuto sadu si vyberte, pokud nechcete jablečné víno připravovat z koncentrátu, ale chcete si zachovat čerstvé kyseliny až do sklenice.
Charakteristika:
Alkohol.: cca 5 %
Sladkost: podle individuální chuti
Kyselost: střední
Balení: 21 litrů
Obsah balíčku receptů:
- 10 litrů čerstvě vymačkané jablečné šťávy Idared
- 5 litrů čerstvě vymačkané jablečné šťávy Jonatán
- 1 balení anglického kvasu (British Ale / S-04)
- 5 g živiny
Postup vaření:
1) Důkladně vyčistěte kvasnou nádobu
2) Nalijte do něj 15 l jablečného moštu
4) Odměřte 5 l vody z vodovodu bez chlóru (přidejte do vody 0,5 g kyseliny askorbové) a nalijte ji k jablečnému moštu v kvasnici.
5) Budete potřebovat silný černý čaj, kterým do cideru dodáme taniny. Uvařte čaj a přidejte do něj 5 čajových sáčků nebo odpovídající množství sypaného černého čaje. Až vychladne, přidejte ho do kvasné nádoby.
6) Až bude vše v kbelíku, přidejte také živinu.
7) Posypte povrch tekutiny kvasnicemi, uzavřete a dejte na 20 stupňů.
8) Po 4 dnech kvašení může následovat coldcrash/chladový šok při teplotě 1 °C. Konečná hustota se bude pohybovat kolem 1,000, nevylekejte se, pokud by náhodou ještě více klesla.
9) Po 2 dnech odebereme malé množství a ochutnáme, zda nám sladkost vyhovuje. Cider lze dosladit erytritolem NEBO před nalitím do sklenice dáme na dno trochu 100% jablečného džusu z obchodu a na něj nalijeme náš cider. Podle předpisů nesmí cider obsahovat přidaný rafinovaný cukr ani náhražky cukru, doporučujeme tedy druhé řešení.
10) Plňte do lahví s přibližně 8 g/l plnicího cukru.
11) Necháme 4 dny při pokojové teplotě, aby se vytvořila syrovatka, a poté umístíme na chladné místo.
12) Cider je vhodné nechat zrát 2–4 měsíce, aby se chutě propojily.
Jablečný mošt uchovávejte v lednici, aby si zachoval svou kyselost!!
Z balíčku receptů připravíš přibližně 21 litrů hotového cideru.
