Aromazyme enzym 5 g

Aromazyme obsahuje ve vysoké koncentraci ß-glukosidáza .

Některé kvasinkové kmeny jsou schopny produkovat tento enzym samy (byť v malém množství), o čemž najdete jsme již psali. Doporučuje se prakticky pro všechny druhy piva, u kterých se používá whirlpool nebo biotransformační chmelení. 

• Zvýrazňuje žádoucí chmelové aroma v pivu

• Zlepšuje chuťový vjem, snižuje nepříjemnou hořkost chmele, čímž pivo činí „pitelnějším“

• Minimálně zvyšuje stupeň konečného kvašení (max. 2–3 %)

• S jeho pomocí lze v konečném produktu dosáhnout mnohem komplexnějšího chmelového profilu

Pokud se o tomto tématu chcete dozvědět více, najdete můžete.

Dávkování: 1 g/20 l

Teplota: 15–65 °C

Optimální pH: 3,5–6,5 pH (ale enzymatická aktivita je pozorovatelná i při pH 3,0, proto lze přípravek použít například i pro kyselé NEIPA)

Použití: Enzym rozpusťte v 10násobném množství vody (1 g ~ 10 ml) a poté přidejte do kvasné nádoby. Poté přidejte pivní mladinu a pokračujte obvyklým způsobem.