Ve světě se rozšířily dva druhy skořice, tzv. cejlonská a kasie. Ta druhá je v obchodě běžně dostupná a používá se hlavně kvůli nízké ceně. Ceylonská skořice má však sladší a jemnější chuť. Je důležité si uvědomit, že skořice Cassia má velmi vysoký obsah kumarinu, který má protisrážlivý účinek a ve větších dávkách může být dokonce škodlivý. Další špatnou zprávou je, že kumarin se skvěle rozpouští v alkoholu.
Obsah kumarinu v kasijské skořici je ~7 %, zatímco v cejlonské skořici je méně než 1 %. Z tohoto důvodu lze cejlonskou skořici bezpečně používat i ve větším množství a díky její jemnější chuti s ní dosáhneme lepších výsledků než při použití kasijské skořice.
Dávkování: 1–2 tyčinky / 20–25 l
Použití:
- Přidáme do piva v posledních 5 minutách vaření
- Přidáme do piva na samém konci kvašení, jakmile dosáhneme FG. Stačí 4–5 dní, poté může začít cold crash. Můžeme je také rozemlít v mlýnku na kávu nebo koření, aby se rychleji rozpustily.
- Můžeme z něj připravit tinkturu, pokud ho namočíme do čistého lihu nebo nějakého alkoholu (např. vodka, whisky, rum). I v tomto případě se vyplatí ho předem rozemlít v mlýnku na kávu nebo koření, protože to urychlí rozpouštění. S takto získanou tinkturou můžeme velmi přesně nastavit požadovaný účinek, pokud ji nakapeme do sklenice piva a výsledek vynásobíme objemem nápoje.
