Recept na kölsch od domácího sládka Zalána Cserese, držitele zlaté medaile. Získal první místo ve své kategorii na jubilejním 10. ročníku soutěže domácích sládků. Jedná se o zcela výjimečný příklad tohoto typu piva, vřele doporučujeme uvařit si ho na léto.
O stylu: V německém Kolíně nad Rýnem má vaření piva horního kvašení dlouhou tradici již od středověku, ale pivo známé dnes jako kölsch se vyvinulo až na konci 19. století v boji proti invazi světlých ležáků spodního kvašení. Kölsch je chráněn Konvencí o Kölschu (1986) a jeho výroba je omezena na přibližně 20 pivovarů v okolí Kolína nad Rýnem. Konvence jej jednoduše definuje jako „lehké, velmi dobře vykvašené, chmelově výrazné, čisté vrchně kvašené Vollbier“.
Naše recepty standardně neobsahují přípravky na úpravu vody, pokud to není v popisu výslovně uvedeno. Pokud potřebujete přípravek na úpravu vody, můžete si jej najdete můžete zakoupit se slevou.
Dr. Márton Pelles vytvořil neuvěřitelně dobrý souhrn toho, co můžeme od takového piva očekávat. Márton je ekonomický historik a sládek, takže se můžeme přesně dozvědět, jak se jednotlivé druhy piva vyvinuly. Pravé „kolínské“: Kölsch
Slad:
3,5 kg sladu Viking Pilsner
0,7 kg sladu Viking Bécsi
0,2 kg pšeničného sladu Viking
Chmel (+ doba vaření):
10 g chmele Magnum
50 g chmele Hallertau Mittelfrüh
Kvasnice:
1 balení Brewline Köln
Brewline Actilive kvasnicová kultura - 5 g
Recept najdete najdeš zde.
Z tohoto balíčku receptů můžete uvařit přibližně 21 litrů piva.
