Recept na pivo Lichtenheiner od domácích pivovarníků Dávida Szabóa a Dávida Prohászky, oceněný zlatou medailí. V jubilejním 10. ročníku soutěže domácích pivovarníků získalo první místo ve své kategorii. „Lichtenhainer je pivo s nízkým obsahem alkoholu, kouřové a kyselé pšeničné pivo. Nejvíce připomínalo kouřové Berliner Weisse, s mírnější kyselostí.“
V původním receptu Dávidovi nepoužili kvasinky, ale bakteriální kulturu Lallemand Sour pitch. Po smažení vařili pivní mladinu bez chmele 10 minut, poté ji nejprve okyselili při teplotě 40–42 °C po dobu ~24–36 hodin. Poté ji znovu vařili, tentokrát obvyklých 60 minut, ale s chmelem o hodnotě 10 IBU a bez chmelového odvaru. Po ochlazení bylo pivo naočkováno kvasinkami Fermentis K-97 (nebo Lalbrew Köln) a necháno kvasit. 18 °C – 3 dny, poté 20 °C – 5 dní
S povolením kluků jsme recept upravili a přidali do něj kvasinky Hornindal kveik. Ty kvasí esterově a zároveň pivo okyselují, čímž jsme recept udělali mnohem přívětivějším pro začátečníky.
Naše recepty standardně neobsahují přípravky na úpravu vody, pokud to není v popisu výslovně uvedeno. Pokud potřebujete přípravek na úpravu vody, můžete si jej najdete můžete zakoupit se slevou.
Slad:
1,4 kg Viking Pilsner Slad
0,9 kg Viking uzená pšenice
0,9 kg Viking pšeničný slad
0,4 kg Weyermann® bukový uzený slad
Chmel (+ doba vaření):
---
Kvasnice:
YeasterBunny YB-905 Hornindal kveik
Brewline Actilive kvasnicová výživa 5 g
Recept najdete najdeš zde.
Z tohoto balíčku receptů můžete uvařit přibližně 21 litrů piva.
