Soutěžní pivo Dr. Pelles Marci:
Stejně jako u všech piv vařených pro soutěže a kompatibilních s BJCP je i zde nejdůležitější, aby člověk
znal styl a neodchýlil se od receptury, ať už je pokušení jakkoli velké!
Rauchbier je v zásadě německý ležák vyrobený z uzeného sladu. Z tohoto důvodu, abychom
s ním uspět v soutěži, je třeba si s ním pohrát! To mi kdysi zabralo 3 měsíce. Důležité je, že
k tomu je potřeba slad uzený na bukovém dřevě (beech smoked), který přináší výrazné tóny slaniny a
uzenou šunkou. Níže uvedený recept zvítězil v roce 2023 na soutěži Mini BOS v kategorii tmavých a silných ležáků na XI.
soutěži domácích pivovarníků v kategorii tmavých a silných ležáků a na BOS získal
Mad Scientist, který byl na BOS udělen poprvé. Podle pověstí se tento recept umístil mezi třemi nejlepšími pivy na BOS
.
Důležitá je úprava vody. Já obvykle používám následující profil vody, do které přidávám sůl z nulové vody:
Ca 2+ : 15
Mg 2+ : 2
Na+ : 0
Cl- : 17
SO4 : 21
HCO3: 0
Naše receptury standardně neobsahují přípravky na úpravu vody, pokud není v popisu uvedeno jinak.
Pokud potřebujete přípravky na úpravu vody, tyto najdete můžeš zakoupit se slevou.
Slad:
3 kg Viking bukové uzené pivo
1 kg Viking Caramel 150
0,5 kg Viking Pilsner
Chmel (+ doba vaření):
30 g Perle – 60 minut
Kvasnice:
1 balení Novalager
Celý recept najdete najdete.
Z tohoto balíčku receptů můžete uvařit přibližně 20 litrů piva.
