A milk stout sladký, tmavý styl piva, který byl původně vyvinut v Anglii na přelomu 19. a 20. století.
Své jméno získal díky obsahu laktóze , což je mléčný cukr – kvasinky tuto složku nedokážou zkvasit, a tak pivu dodává přirozenou sladkost a plnější chuť.
Jeho barva je obvykle tmavě hnědá až černá, pěnivost je hustá, krémová a trvalá.
Ve vůni je často cítit čokoláda, karamel, káva a jemné tóny mléčného karamelu .
Chuť je vyvážená: k mírné hořkosti pražených sladů se přidává jemná, smetanová sladkost.
Plnost se pohybuje od střední až po plnou, obsah oxidu uhličitého je většinou mírný.
Tento styl je proslulý svým hedvábným, hladkým pocitem při pití, díky čemuž je mnohými označován jako „dezertní pivo“.
Obsah alkoholu se obvykle 4–6% , takže není příliš silné, spíše harmonické a snadno pitelné.
Milk stout se dobře hodí s čokoládovými dezerty, sýry nebo pečeným masem.
Naše receptury standardně neobsahují přípravky na úpravu vody, pokud není v popisu uvedeno jinak.
Pokud potřebujete přípravky na úpravu vody, tyto najdete můžeš zakoupit se slevou.
Obsahuje laktózu!
Slad:
2,5 kg sladu Viking Pilsner
2,0 kg slad Viking Golden Ale
0,3 kg sladu Caramel 30
0,5 kg sladu Caramel 100
0,4 kg slad Viking Chocolate
0,2 kg praženého ječmene Viking
+ 0,5 kg laktózy
Chmel (+ doba vaření):
20 g East Kent Golding – 60 minut
30 g East Kent Golding – 30 minut
50 g East Kent Golding – 10 minut
Kvasnice:
Kvasnice Lallemand Windsor
Celý recept najdete najdete.
Z tohoto balíčku receptů můžete uvařit přibližně 20 litrů piva.
