Jód 30 ml

Jód se v pivovarských kruzích používá ke kontrole procesu cukernatění mladiny. 

Postup:

1. Mladinu důkladně promíchejte
2. Na bílý plochý talíř nakapejte 3–4 kapky šťávy z mladiny
3. Na sladu nakapejte 1 kapku jódu. 

Jód je za normálních okolností hnědý. Pokud se však setká s uhlohydráty s velmi dlouhým uhlíkovým řetězcem (škroby), jeho barva se okamžitě změní na modrou.

Pokud si zachová hnědou barvu při kontaktu s pivní šťávou, znamená to, že v rmutu již není přítomno škrob, tedy jsme rmutování úspěšně dokončili. Můžeme rmutování ukončit a začít s lisováním. Můžeme však rmutovat i dále a o několik procent dokonce zvýšit výtěžnost. 

Pokud se však hnědá barva okamžitě přejde do modré , znamená to, že v roztoku je ještě škrob. Čím světlejší je modrá barva, tím více je škrobu a naopak. Pokud provedeme test během prvních 5 minut rmutování, uvidíme tmavě modrou barvu, která vypadá téměř černě. Podle toho poznáme, že jsme test provedli správně. 

Doporučujeme jej jak začátečníkům, tak pokročilým, protože s jeho pomocí můžeme vyloučit možnost nedokončeného rmutování, které by mohlo vést k vyšší než požadované, „zaseknuté“ konečné fermentaci. 

Objem: 30 ml

Životnost: Vystačí na celý život

Následující video ukazuje tuto metodu a jakou vizuální zpětnou vazbu získáme: