Bavorské tmavé pivo, známé také jako Dunkelt, se v Bavorsku vaří již od 12. století. Zpočátku se vyrábělo v benediktinských klášterech, ale brzy se stalo populárním a rozšířilo se. Největší vliv na tento druh piva mělo Reinheitsgebot z roku 1516. Podle tehdejšího zákona mohlo pivo obsahovat pouze ječný slad, chmel a vodu (tehdy ještě nevěděli, že za kvašení piva je zodpovědné kvasnice). Cílem zákona bylo zlepšit kvalitu piva a udržet nízkou cenu chleba. Vždyť pokud pivovarníci nekupují žito a pšenici, mohou zemědělci svou úrodu prodat pouze pekařům. Už tehdy existovaly machinace. :) V každém případě bylo tehdy standardizováno pivo Dunkelt, což považujeme za zrod tohoto stylu.
Naše recepty standardně neobsahují přípravky na úpravu vody, pokud to není v popisu výslovně uvedeno. Pokud potřebujete přípravek na úpravu vody, můžete si jej najdete můžete zakoupit se slevou.
Slad:
2,2 kg Viking Vídeňský slad
2,2 kg slad Viking Munich Dark
0,2 kg slad Weyermann® Caramunich® II.
0,1 kg barvicího sladu Chocolate Wheat
Chmel (+ doba vaření):
10 g chmele Hallertau Tradition 60 minut
20 g chmele Hallertau Tradition 15 minut
20 g chmele Hallertau Tradition 5 minut
Kvasnice:
2 balení kvasnic Brewline W-34/70
Celý recept ZDE najdete.
Z tohoto balíčku receptů můžete uvařit přibližně 21 litrů piva.
