| Styl |
Aroma |
Flokulace |
Alkoholová tolerance |
| IPA, NEIPA |
tropické a peckovité ovoce, guava, maracuja |
vysoká |
~15 % |
Je důležité zdůraznit, že tyto kmeny kvasinek jsou tak nové, že je nelze přiřadit ke konkrétnímu typu piva. Uvedený typ je pouze doporučením. V těchto kmenech se skrývá ještě spousta nových věcí, proto stojí za to je vyzkoušet i u jiných stylů piva.
Izolát, který si zachoval vlastnosti původního kmene, ale NEobsahuje laktobacily. Jméno dostal po Litevci Juliusovi Simonaitisovi, který se o kmen kvasinek staral po celá desetiletí, a později jej od něj získal Lars Garshol. Simonaitis je opravdová chuťová bomba s tóny pomeranče, tropického ovoce a peckovin. Zároveň vytváří kořeněné a bylinné aroma připomínající maracuju, pomeranč a guavu.
Vzhledem k rychlému kvašení potřebuje kvasnice hodně živin, proto je nutné přidat 10 g/20 l živného doplňku. Bez živného doplňku je kvasnice vystavena většímu stresu, což může způsobit nežádoucí příchutě v hotovém pivu.
Doporučené typy piv: IPA, NEIPA
Ideální teplota: 24–35 °C (tyto kmeny se přizpůsobily vysokým teplotám, je vhodné je používat při teplotách nad 30 °C, pod 30 °C pracují pomalu)
Dávkování: 1 sáček/21 l
Sáček obsahuje 3 g kvasinek, podle našich zkušeností to bohatě stačí k tomu, aby vaše pivo stabilně zkvasilo.
Rehydratujeme 200 ml vychlazeného mladého piva před vařením po dobu 30–60 minut.
