Sada pro nastavení pH

Každý druh piva vyžaduje specifické složení vody a hodnotu pH. Jejich přesné nastavení je nezbytné pro výrobu skutečně kvalitního piva. Každý enzym a kvasnice mají optimální hodnotu pH, při které pracují nejúčinněji. Nastavením pH se zlepšuje výtěžnost a produkce kvasnicových esterů je také lépe předvídatelná.

O přesném složení vaší vody vám mohou poskytnout informace místní vodárny. 

Naše receptové sady neobsahují prostředky potřebné k úpravě pH. 

Postup nastavení pH:

1. Po naplnění kádě mícháme mladinu asi 5 minut, poté odtrhneme kousek lakmusového papírku a namočíme jej do mladiny.
2. Stupeň zbarvení udává hodnotu pH. Naším cílem je, aby se pH pohybovalo mezi 5,1 a 5,4. 
3. Pokud jsme ještě daleko od požadované hodnoty pH, odměříme pipetou 2 ml kyseliny mléčné.
4. Kyselinu mléčnou zamícháme do kvasu a znovu změříme. 
5. Pokud pH stále není správné, přidáme další dávku kyseliny mléčné. Jak se blížíme k požadovanému pH, snižujeme dávku kyseliny mléčné.