Chmel Superdelic 1 kg

Superdelic™ (Trial Hop • NZH-102) je triploidní odrůda, kterou v roce 2012 vyšlechtil Dr. Ron Beatson. 

Vzhledem k tomu, že se osvědčila v pokusech na malých parcelách a v raných pivovarských pokusech vykazovala silný charakter červeného ovoce, byla tato odrůda v roce 2017 přesunuta na experimentální chmelnici NZ Hops. Kromě vynikajících aromat je snadno pěstovatelná a není náchylná k chorobám.

Pivovarský pokus

Pivovar:Sawmill Brewery, Nový Zéland NZ Hops NZH-102

Styl: Hazy IPA 6,0 %

Single Hopped Superdelic hops(NZH-102)  Hazy IPA – Whirlpool hop 4 g/l, DH1: 1,3 g/l při 38 % AF, DH2: 8 g/l při 65 % AF.

Shrnutí:

•  V posledním produktu dominovaly sladké bobulové tóny. Mohou potenciálně pocházet z biotransformace. Měli jsme pocit, že díky čerstvému chmelu a suchému chmelení v rané fázi kvašení jsme cítili výraznější citrusové a mangové aroma. Dobře vyvážená pryskyřice.
• Dobře se hodí k mlhavému IPA. Tento chmel může dobře fungovat s pivy s výraznějšími estery, typickými pro kvasinky Kveik, protože jeho aroma se pod vlivem biotransformace drasticky mění. 
• Stojí za zmínku, jaké aroma se objeví při studeném chmelení (zralé mango, tropické), protože v případě testovacího nápoje jsme při studeném chmelení během aktivního kvašení zaznamenali sladké bobulové a živé citrusové tóny.
• V kvasné nádobě jsme chmelili poměrně hodně (celkem 9,3 g/l DH), což zajistilo požadovanou intenzitu.
• Bylo zajímavé pracovat s tímto chmelem, který nám poskytl mnoho vlastností, které u klasických novozélandských chmelů nepovažujeme za typické. Těšíme se, až ho znovu použijeme v jiných stylech a budeme dále posouvat jeho hranice.