Kukuřičné vločky 100 g

Kukuřičné vločky přidané do piva snižují plnost a vedou k měkkému, křupavému pivu. Kukuřičné vločky nelze srovnávat s kukuřičnou moučkou používanou ve velkovýrobních pivech.

V některých zemích je kukuřice tradiční složkou piva. Například v USA, kde během druhé světové války, kdy i v zázemí čelili vážnému nedostatku surovin, začali nahrazovat ječný slad jinými, snadno dostupnými obilovinami. Tak se v pivovarnictví rozšířila rýže a kukuřice.

Technologie vločkování spočívá v tom, že se sladina zahřívá přes pěnivý filtr do fáze odpočinku beta-glukanu. Tento enzym pomáhá rozložit buněčné stěny, takže enzymy mají snazší přístup ke škrobu. Po několika dalších krocích se sladina lisuje mezi horkými válci na vločky. Takto získané vločky lze použít k vaření piva bez zvláštních opatření.

Doporučený typ piva: Americké pivo typu ale a belgická piva

Použití: Sladíme společně s ostatními složkami.